Nie jest to tradycyjna – świąteczna zupa grzybowa jednak, gdy ja zostanę mamą i będę organizować święta to, taki krem podam mojej rodzinie. Przepis autorstwa Magdy Gessler. W domu pachnice cudownie, smakuje obłędnie. Przepis na wyjątkowe okazje, nie tylko na Święta Bożego Narodzenia.

Zupa grzybowa z suszonymi grzybami, a także ze świeżymi grzybami lub ewentualnie mrożonymi do tego mascarpone i parmezan. Do szczęścia nic więcej nie potrzeba!

Na Święta idealne również: 
– Ryba po grecku 
– Czekoladowy murzynek z bananów – niczym nie odstaje od tradycyjnego!

Zupa grzybowa – krem Magdy Gessler 

250 g borowików
300 ml wody (1,5 szklanki)
200-300 ml bulionu warzywnego (1-1,5 szklanki)
40 g suszonych podgrzybków
125 g parmezan (1 szklanka)
40 g mascarpone (1 łyżka)
30 g oliwa z oliwek (3 łyżki)
mała cebula 

Borowiki rozmrażamy. W tym samym czasie podgrzybki myjemy i zalewamy 300 ml wody. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwę i szklimy na niej cebulę. Rozmrożone borowiki, przygotowaną cebulę i podgrzybki razem z wodą, w której się moczyły dodajemy do garnka dodatkowo dolewamy bulionu warzywnego. Gotujemy wszystko 30 minut. Po ugotowaniu, kroimy parmezan na mniejsze kawałki i wrzucamy do miksera. Rozdrobniony ser wsypujemy do garnka do tego dajemy mascarpone i zagotowujemy. Na koniec wszystko blendujemy.

*można dodać więcej bulionu , jeśli nie chcecie, aby krem nie był, aż tak bardzo gęsty.

Smacznego!

Ryba po grecku jest u mnie na Święta Bożego Narodzenia od zawsze, ale wyobraźcie sobie, że ja, jem ją dopiero od 2 lat. Całe życie wyjadałam tylko sałatkę, myśląc, że jest tam karp. Dopiero 2 lata temu odkryłam Amerykę i dowiedziałam się, że Mama daje do niej dorsza, mintaja lub sandacza. Ja  najczęściej w kuchni wykorzystuje dorsza, tak więc, u mnie będzie dorsz po grecku 😉

Zapytałam Mamy czy ryba po grecku rzeczywiście ma coś wspólnego z Grecją? Czy to tylko nasz, polski wymysł? Odpowiedziała, że to polski wymysł 😉 Sprawdziłam i okazuje się, że w Grecji istnieje podobne danie i nosi nazwę „Psari Plaki”. Sposób przyrządzenia ryby po grecku odbiega znacznie od tradycyjnego przepisu, ale pierwowzorem było danie pochodzące właśnie z Grecji.

Przepis, który dziś wam prezentuje jest mojej mamy i on także różni się od greckiego oryginału. Dodatkowo przerobiłam go jeszcze ja 🙂 Zmniejszyłam znacznie ilość ketchupu, który zawiera cukier rafinowany. Odparowałam przecier pomidorowy i dodałam cukier brzozowy przez co, danie jest znacznie zdrowsze i w dalszym ciągu ma ten sam, smak i słodycz. Idealne na Wigilię, dla tych co nie lubią karpia.

Zobacz inne przepisy na Wigilię:
– Krem z grzybów leśnych Magdy Gessler
– Ciasto murzynek

Jak zrobić najlepszą rybę po grecku?

sałatka:
9 średnich marchewek
1 średnia pietruszka
1 por
ok 1/4 selera (170 g)
50 g olej kokosowy
woda
500 ml przecier pomidorowy
100 g cukier brzozowy
70 g ketchup
ryba:
1,5 kg dorsza lub mintaja/sandacza/ miruny/morszczuka
60 g mąki pszennej (wysypać więcej)
3 jajka + 1,5 łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia

Obieramy warzywa i ścieramy na grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Następnie na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i dodajemy warzywa. Chwilę podsmażamy, dolewamy wody i dusimy do chwili, gdy warzywa będą miękkie. W tym samym czasie do garnka wlewamy przecier pomidorowy i go odparowujemy. Po odparowaniu wsypujemy cukier brzozowy i mieszamy. Dodajemy przecier do warzyw. Rybę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, wyciągamy ości, obtaczamy w mące i jajku z solą. Smażymy rybę i wykładamy na talerz. W głębokim naczyniu układamy warstwami na przemiennie rybę i sałatkę i wkładamy do lodówki.

*danie musi być zimne, wtedy jest najlepsze 🙂

Smacznego!

Zobacz wpisy:
– Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym
– Sandacz pod beszamelem kurkowym Magdy Gessler 

Uwielbiam te naleśniki – czekoladowe z bananami i masłem orzechowym. Niczego im nie brakuje. Masło z orzechów laskowych cudnie podkręca smak kakao i banana. Idealne na pełnowartościowe śniadanie. Są syte i zaspokoją ochotę na słodycze. Pyszne, zdrowe no po prostu nic dodać nic ująć. Możecie posypać je zarówno wiórkami kokosowymi czy też płatkami migdałowymi, albo zmiksować inne orzechy. Wszystkie będą pasować. Ten przepis musicie spróbować koniecznie!

Zobacz wpis:
– Czekoladowo-kawowe naleśniki z ricottą, truskawkami i syropem daktylowym
– Ricotta Hotcakes
– Przepisy na zdrowe koktajle z bananami i truskawkami
– Jak zrobić domowy jogurt naturalny
– Przepis na domowe lody

Naleśniki czekoladowe – przepis

Aby uzyskać naleśniki czekoladowe należy dodać do ciasta odrobinę kakao. Moje naleśniki są nieco zdrowsze niż tradycyjne. Użyłam mąki żytniej, mleka kokosowego, a polewę zrobiłam z odżywki białkowej.

Ciasto – przepis na 2 porcje (6 naleśników)
100 g mąka żytnia typ 960 (1 szklanka)
200 ml mleko kokosowe (1 szklanka)
ok. 150 ml wody (3/4 szklanki)
2 jajka
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2 szczypty soli
2 szczypty sody oczyszczonej
nadzienie:
ok. 220 g banany (2 sztuki)
ok. 40 g  masło z orzechów laskowych
cynamon do smaku
polewa:
60 g odżywki czekoladowej dobrej jakości! (2 miarki)
60 ml wody
dodatki:
– olej kokosowy do smażenia
– do posypania wiórki kokosowe lub płatki migdałowe
– zamiast polewy z odżywki białkowej można zrobić z czekolady

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko i wodę, wbijamy jajka. Następnie dodajemy kakao, kawę, sodę i sól. Wszystko mieszamy do momentu aż składniki połączą się. Rozgrzewamy patelnie, dodajemy odrobinę oleju kokosowego. Rozsmarowujemy go po całej patelni i wlewamy porcję ciasta. Po usmażeniu wszystkich naleśników nakładamy masło orzechowe na połówce naleśnika, układamy banana pokrojonego w plasterki, posypujemy cynamonem i zawijamy naleśnika. Następnie do naczynia wlewamy wodę i dosypujemy odżywkę białkową. Miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji i polewamy nasze naleśniki. Możemy je posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.

Jeśli lubisz banany i czekoladę to zobacz zdrowe, czekoladowe ciasto  🙂

Smacznego!

Od dłuższego czasu myślałam nad domowym jogurtem z żywymi kulturami bakterii. Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam. Jest przepyszny dlatego postanowiłam się z Wami nim podzielić. Jogurt probiotyczny zrobiłam bez użycia jogurtownicy. W sumie to należy tylko zdobyć bakterie i każdy bez żadnego sprzętu może go wykonać. Domowy jogurt naturalny jest bardzo prosty w wykonaniu i zajmuje niewiele czasu. Idealny na odchudzanie – w 100 g ma tylko 60 kalorii.

Zobacz wpis:
– Przepisy na zdrowe koktajle truskawkowo-bananowe
– Chlorofil do picia – eliksir młodości i płynna energia słoneczna

Domowy jogurt – co nam jest potrzebne?

Przyrządzenie domowego jogurtu wymaga zaopatrzenia w kilka produktów. Podaje, których ja użyłam, a następnie wyjaśniam jak możemy poradzić sobie bez niektórych rzeczy.

1. Żywe kultury bakterii; Bakterie jogurtowe możemy kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Należy zwrócić uwagę, aby były przechowywane w lodówce i my także musimy szybko zanieść je do swojej 😉 Drugim sposobem pozyskania bakterii do jogurt jest zakup jogurtu w sklepie, ale wtedy nie mamy pewności ile tak naprawę ich tam żyje 🙂

2. Mleko 3,8%; może być każde, ale najlepszym wyborem będzie mleko pełnotłuste krowie, mleko kozie lub z nasion.

3. Termometr kuchenny; jest dużym ułatwieniem, ale niekoniecznym. Możemy połowę mleka zagrzać, a połowę schłodzić w lodówce w zamkniętym naczyniu tak by nie dochodziło do niego powietrze. Następnie łączymy obie porcje mleka. W ten sposób uzyskujemy odpowiednią temperaturę do namnażania bakterii jogurtowych.

4. Termos; podobnie jak termometr będzie dużym ułatwieniem, ale możemy poradzić sobie bez niego. Naczynie z mlekiem owijamy w koc, albo wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 stopni. Możemy również naczynie wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą.

Jak zrobić jogurt naturalny? 

Jogurt naturalny charakteryzuje się obecnością żywych kultur bakterii, a więc, aby móc go zrobić koniecznie należy dodać je do mleka.

1. W przypadku użycia mleka niepasteryzowanego należy je podgrzać do 80 stopni w celu zabicia obcych bakterii. Następnie studzimy je do 42 stopni. Przy mleku pasteryzowanym lub z ziaren jedynym krokiem jest podgrzanie mleka do 42 stopni.
2. Wsypujemy saszetkę z bakteriami lub dodajemy 4 łyżki zakupionego jogurtu. Mieszamy do rozpuszczenia.
3. Przelewamy mleko do termosu i zamykamy. Możemy przelać do słoika i zawinąć w koc lub włożyć odpowiednie naczynie do piekarnika (wyżej opisane).
4. Zostawiamy do fermentacji na 8-12 godzin. Nie należy przekraczać czasu, ponieważ jogurt stanie się kwaśny.

Zobacz wpis:
– Otyłość – problem XXI wieku. Skutki nadwagi i otyłości
– Zdrowy styl życia – zachowania prozdrowotne
– Niedobór żelaza – objawy, przyczyny, leczenie

Jak zrobić jogurt probiotyczny z jogurtu naturalnego? Kolejne namnażanie

Otrzymany jogurt probiotyczny jest źródłem bakterii do następnej porcji jogurtu. Pozostawiamy 4 łyżki jogurtu z poprzedniego namnażania na litr mleka. Nową porcję najlepiej wykonać w 2-3 dniu do 7 dnia. Im świeższy zakwas tym lepiej namnażają się bakterie. Namnażanie można wykonywać kilkukrotnie do momentu, gdy jogurt straci swoje właściwości, wtedy należy zaszczepić nową kulturę bakterii.

Smacznego!

Krem z buraków to coś niesamowitego, a ze śmietaną to po prostu petarda! Wspaniała propozycja na jesień i zimę. Przepis jest autorstwa Magda Gessler, która lubi w swojej kuchni używać oleju słonecznikowego. Olej słonecznikowy ma specyficzny smak. Próbowałam z nim tatara również w wersji Pani Magda i przyznam szczerze, że nie smakowało mi to strasznie. Nie wyobrażam sobie z nim, także sałatek i niczego innego, co wymaga jeść go na surowo, ale do zup jak najbardziej. Warto urozmaicić swoją dietę o nasze polskie oleje. Użyłam oleju nierafinowanego, tłoczonego na zimno.

Zupa z pieczonych buraków z dodatkiem pomidorów z puszki, a olej słonecznikowy jako subtelny dodatek nadaje niepowtarzalnego posmaku.

Krem z buraków – przepis

2 kg buraków
3 puszki pomidorów bez skórki
1,5 -2 litry bulionu (7-10 szklanek)
50 g olej słonecznikowy (5 łyżek)
2 cebule
2 ząbki czosnku
sól
50 g śmietany na 1 talerz (1 czubata łyżka)

Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni bez termoobiegu. Buraki obieramy ze skóry i myjemy. Dzielimy je na połówki i każdą zawijamy w sreberko. Kładziemy na blaszce i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na niższych poziomach. Pieczemy 2 h. Po tym czasie sprawdzamy czy buraki są miękkie, jeżeli nie to wydłużamy czas o 30 minut. Ponownie sprawdzamy. Pieczemy aż będą miękkie. Następnie buraki studzimy i obkrajamy przypalone kawałki buraka. W tym czasie szklimy cebulę na oleju słonecznikowym. Na koniec dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy. Buraki przekładamy do garnka, dodajemy cebulę, pomidory, wlewamy bulion. Miksujemy a na koniec solimy według uznania.

Smacznego!