Ryba po grecku jest u mnie na Święta Bożego Narodzenia od zawsze, ale wyobraźcie sobie, że ja, jem ją dopiero od 2 lat. Całe życie wyjadałam tylko sałatkę, myśląc, że jest tam karp. Dopiero 2 lata temu odkryłam Amerykę i dowiedziałam się, że Mama daje do niej dorsza, mintaja lub sandacza. Ja  najczęściej w kuchni wykorzystuje dorsza, tak więc, u mnie będzie dorsz po grecku 😉

Zapytałam Mamy czy ryba po grecku rzeczywiście ma coś wspólnego z Grecją? Czy to tylko nasz, polski wymysł? Odpowiedziała, że to polski wymysł 😉 Sprawdziłam i okazuje się, że w Grecji istnieje podobne danie i nosi nazwę „Psari Plaki”. Sposób przyrządzenia ryby po grecku odbiega znacznie od tradycyjnego przepisu, ale pierwowzorem było danie pochodzące właśnie z Grecji.

Przepis, który dziś wam prezentuje jest mojej mamy i on także różni się od greckiego oryginału. Dodatkowo przerobiłam go jeszcze ja 🙂 Zmniejszyłam znacznie ilość ketchupu, który zawiera cukier rafinowany. Odparowałam przecier pomidorowy i dodałam cukier brzozowy przez co, danie jest znacznie zdrowsze i w dalszym ciągu ma ten sam, smak i słodycz. Idealne na Wigilię, dla tych co nie lubią karpia.

Zobacz inne przepisy na Wigilię:
– Krem z grzybów leśnych Magdy Gessler
– Ciasto murzynek

Jak zrobić najlepszą rybę po grecku?

sałatka:
9 średnich marchewek
1 średnia pietruszka
1 por
ok 1/4 selera (170 g)
50 g olej kokosowy
woda
500 ml przecier pomidorowy
100 g cukier brzozowy
70 g ketchup
ryba:
1,5 kg dorsza lub mintaja/sandacza/ miruny/morszczuka
60 g mąki pszennej (wysypać więcej)
3 jajka + 1,5 łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia

Obieramy warzywa i ścieramy na grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Następnie na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i dodajemy warzywa. Chwilę podsmażamy, dolewamy wody i dusimy do chwili, gdy warzywa będą miękkie. W tym samym czasie do garnka wlewamy przecier pomidorowy i go odparowujemy. Po odparowaniu wsypujemy cukier brzozowy i mieszamy. Dodajemy przecier do warzyw. Rybę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, wyciągamy ości, obtaczamy w mące i jajku z solą. Smażymy rybę i wykładamy na talerz. W głębokim naczyniu układamy warstwami na przemiennie rybę i sałatkę i wkładamy do lodówki.

*danie musi być zimne, wtedy jest najlepsze 🙂

Smacznego!

Zobacz wpisy:
– Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym
– Sandacz pod beszamelem kurkowym Magdy Gessler 

Uwielbiam te naleśniki – czekoladowe z bananami i masłem orzechowym. Niczego im nie brakuje. Masło z orzechów laskowych cudnie podkręca smak kakao i banana. Idealne na pełnowartościowe śniadanie. Są syte i zaspokoją ochotę na słodycze. Pyszne, zdrowe no po prostu nic dodać nic ująć. Możecie posypać je zarówno wiórkami kokosowymi czy też płatkami migdałowymi, albo zmiksować inne orzechy. Wszystkie będą pasować. Ten przepis musicie spróbować koniecznie!

Zobacz wpis:
– Czekoladowo-kawowe naleśniki z ricottą, truskawkami i syropem daktylowym
– Ricotta Hotcakes
– Przepisy na zdrowe koktajle z bananami i truskawkami
– Jak zrobić domowy jogurt naturalny
– Przepis na domowe lody

Naleśniki czekoladowe – przepis

Aby uzyskać naleśniki czekoladowe należy dodać do ciasta odrobinę kakao. Moje naleśniki są nieco zdrowsze niż tradycyjne. Użyłam mąki żytniej, mleka kokosowego, a polewę zrobiłam z odżywki białkowej.

Ciasto – przepis na 2 porcje (6 naleśników)
100 g mąka żytnia typ 960 (1 szklanka)
200 ml mleko kokosowe (1 szklanka)
ok. 150 ml wody (3/4 szklanki)
2 jajka
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2 szczypty soli
2 szczypty sody oczyszczonej
nadzienie:
ok. 220 g banany (2 sztuki)
ok. 40 g  masło z orzechów laskowych
cynamon do smaku
polewa:
60 g odżywki czekoladowej dobrej jakości! (2 miarki)
60 ml wody
dodatki:
– olej kokosowy do smażenia
– do posypania wiórki kokosowe lub płatki migdałowe
– zamiast polewy z odżywki białkowej można zrobić z czekolady

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko i wodę, wbijamy jajka. Następnie dodajemy kakao, kawę, sodę i sól. Wszystko mieszamy do momentu aż składniki połączą się. Rozgrzewamy patelnie, dodajemy odrobinę oleju kokosowego. Rozsmarowujemy go po całej patelni i wlewamy porcję ciasta. Po usmażeniu wszystkich naleśników nakładamy masło orzechowe na połówce naleśnika, układamy banana pokrojonego w plasterki, posypujemy cynamonem i zawijamy naleśnika. Następnie do naczynia wlewamy wodę i dosypujemy odżywkę białkową. Miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji i polewamy nasze naleśniki. Możemy je posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.

Jeśli lubisz banany i czekoladę to zobacz zdrowe, czekoladowe ciasto  🙂

Smacznego!

Od dłuższego czasu myślałam nad domowym jogurtem z żywymi kulturami bakterii. Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam. Jest przepyszny dlatego postanowiłam się z Wami nim podzielić. Jogurt probiotyczny zrobiłam bez użycia jogurtownicy. W sumie to należy tylko zdobyć bakterie i każdy bez żadnego sprzętu może go wykonać. Domowy jogurt naturalny jest bardzo prosty w wykonaniu i zajmuje niewiele czasu. Idealny na odchudzanie – w 100 g ma tylko 60 kalorii.

Zobacz wpis:
– Przepisy na zdrowe koktajle truskawkowo-bananowe
– Chlorofil do picia – eliksir młodości i płynna energia słoneczna

Domowy jogurt – co nam jest potrzebne?

Przyrządzenie domowego jogurtu wymaga zaopatrzenia w kilka produktów. Podaje, których ja użyłam, a następnie wyjaśniam jak możemy poradzić sobie bez niektórych rzeczy.

1. Żywe kultury bakterii; Bakterie jogurtowe możemy kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Należy zwrócić uwagę, aby były przechowywane w lodówce i my także musimy szybko zanieść je do swojej 😉 Drugim sposobem pozyskania bakterii do jogurt jest zakup jogurtu w sklepie, ale wtedy nie mamy pewności ile tak naprawę ich tam żyje 🙂

2. Mleko 3,8%; może być każde, ale najlepszym wyborem będzie mleko pełnotłuste krowie, mleko kozie lub z nasion.

3. Termometr kuchenny; jest dużym ułatwieniem, ale niekoniecznym. Możemy połowę mleka zagrzać, a połowę schłodzić w lodówce w zamkniętym naczyniu tak by nie dochodziło do niego powietrze. Następnie łączymy obie porcje mleka. W ten sposób uzyskujemy odpowiednią temperaturę do namnażania bakterii jogurtowych.

4. Termos; podobnie jak termometr będzie dużym ułatwieniem, ale możemy poradzić sobie bez niego. Naczynie z mlekiem owijamy w koc, albo wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 stopni. Możemy również naczynie wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą.

Jak zrobić jogurt naturalny? 

Jogurt naturalny charakteryzuje się obecnością żywych kultur bakterii, a więc, aby móc go zrobić koniecznie należy dodać je do mleka.

1. W przypadku użycia mleka niepasteryzowanego należy je podgrzać do 80 stopni w celu zabicia obcych bakterii. Następnie studzimy je do 42 stopni. Przy mleku pasteryzowanym lub z ziaren jedynym krokiem jest podgrzanie mleka do 42 stopni.
2. Wsypujemy saszetkę z bakteriami lub dodajemy 4 łyżki zakupionego jogurtu. Mieszamy do rozpuszczenia.
3. Przelewamy mleko do termosu i zamykamy. Możemy przelać do słoika i zawinąć w koc lub włożyć odpowiednie naczynie do piekarnika (wyżej opisane).
4. Zostawiamy do fermentacji na 8-12 godzin. Nie należy przekraczać czasu, ponieważ jogurt stanie się kwaśny.

Zobacz wpis:
– Otyłość – problem XXI wieku. Skutki nadwagi i otyłości
– Zdrowy styl życia – zachowania prozdrowotne
– Niedobór żelaza – objawy, przyczyny, leczenie

Jak zrobić jogurt probiotyczny z jogurtu naturalnego? Kolejne namnażanie

Otrzymany jogurt probiotyczny jest źródłem bakterii do następnej porcji jogurtu. Pozostawiamy 4 łyżki jogurtu z poprzedniego namnażania na litr mleka. Nową porcję najlepiej wykonać w 2-3 dniu do 7 dnia. Im świeższy zakwas tym lepiej namnażają się bakterie. Namnażanie można wykonywać kilkukrotnie do momentu, gdy jogurt straci swoje właściwości, wtedy należy zaszczepić nową kulturę bakterii.

Smacznego!

Dziś przychodzę do Was z przepisem na kaszotto z grzybami. Po raz pierwszy w kuchni użyłam borowików niemrożonych – o niebo lepsze 🙂 Poza grzybami mamy tu również wspaniałą cielęcinę, którą bez problemu można zamienić na polędwiczkę wieprzową. Kaszotto z kaszy jęczmiennej i innymi rodzajami kasz jest świetną alternatywą dla włoskiego risotta. To mój ulubiony przepis z grzybami zaraz po sandaczu z kurkami pod beszamelem. Gorąco polecam!

Kaszotto z grzybami – przepis

160 g (szklanka po brzegi) kaszy jęczmiennej
60 g (4-5 łyżek) masło klarowane
litr-półtora bulionu (5-6 szklanek)
100 ml (pół szklanki) śmietanki 12%
50 g (5-6 łyżek) ser gruyere
2 średniej wielkości cebule
2 ząbki czosnku
2 dłuższe gałązki rozmarynu

Cebulę szklimy na maśle (20 g). Na drugiej patelni podsmażamy borowiki z rozmarynem (20 g masła). Gałązki rozmarynu obieramy z listków, które następnie siekamy. Połowę wrzucamy do borowików. Na koniec dodajemy do nich połowę czosnku i chwilę smażymy. Mięso kroimy na małe kawałki, smażymy na reszcie masła. Dusimy w śmietance ok. 20 minut a na koniec solimy. W tym czasie, gdy cebula będzie gotowa wsypujemy opłukaną kaszę, borowiki, drugi ząbek czosnku, rozmaryn i podpiekamy razem. Wlewamy cześć bulionu. Gotujemy 15 minut a w między czasie podlewamy bulionem. Po tym czasie odparowujemy bulion, jeśli jest taka potrzeba. Dodajemy mięso ze śmietanką i ser. Wszystko razem mieszamy i chwilę trzymamy na ogniu.

Smacznego!

Inne dania z grzybami:
– Zupa krem z kurek z ziemniakami
– Krem z grzybów leśnych Magdy Gessler

Przez cały weekend gotowałam i mam dla Was przepis. Jest to zupa grzybowa ze świeżych grzybów z dodatkiem  ziemniaków. Użyłam do jej przyrządzenia – kurek, a więc dziś przedstawię zupę krem z kurek z ziemniakami. Początkowo chciałam przyrządzić krem z samymi kurkami i śmietaną, ale coś podobnego już robiłam. Był to krem z grzybów leśnych Magdy Gessler na bazie mascarpone z dodatkiem parmezanu.

Zupa krem z kurek wymaga oczyszczenia sporej ilości kurek. Dokładne ich umycie pod bieżącą wodą jest strasznie pracochłonne dlatego na koniec wpisu, zdradzę Wam jak umyć kurki co by się zbytnio nie napracować.

Zobacz wpis:
– Sandacz pod beszamelem kurkowym Magdy Gessler z kopytkami z batatów
– Kaszotto z grzybami i cielęciną

Zupa z kurek z ziemniakami – przepis

500 – 700 g kurek
500 g ziemniaków
800 ml bulionu (4 szklanki)
100 ml śmietanki 12% (pół szklanki)
50 g masło klarowanego
kieliszek białego wina
1 cebula
tymianek
rozmaryn
koperek
sól
pieprz jak ktoś lubi 😛

Cebulę szklimy na maśle. W tym czasie czyścimy kurki i obieramy ziemniaki. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli razem z rozmarynem i tymiankiem. Smażymy 5 minut, a następnie dodajemy kurki i podsmażamy 10 minut. Po tym czasie dodajemy bulion i śmietankę – gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. Do bulionu dodałam łyżeczkę soli, ale bulion nie był z kostki rosołowej, a wtedy może być za słone. Na koniec wszystko miksujemy. Talerze z kremem posypujemy koperkiem.

Smacznego!

Czyszczenie kurek – jak to zrobić?

Aby dokładnie umyć kurki zalewamy je gorącą wodą, a następnie dosypujemy soli. Piach idzie na dół, a kurki pozostają na górze. Powtarzamy czynność kilkukrotnie, wtedy poza piachem doczyścimy pozostałości ze ściółki. Warto też zwrócić uwagę, gdzie kupujecie grzyby. Kurki kupiłam w dwóch miejscach. Z jednego wystarczyło tylko raz opłukać, a z drugiego sklepu musiałam kilkukrotnie moczyć je w wodzie.