Sałatka cezar z bitą śmietaną wg przepisu Magdy Gessler

Sałatka cezar, przepis u mnie ciągle przekładany. Prowadzenie bloga z przepisami ma właśnie taki plus, że nie ma przekładania tylko po prostu gotujemy.

Zawsze po tego typu klasyczne dania m.in. jak sałatka cezar korzystam z przepisów Magdy Gessler. Mam wtedy pewność, że będzie to prawdziwa sałatka z oryginalnym sosem cezar. Nie będzie w niej przykładowo pieczarek ani sosu z sałatki nicejskiej bo ktoś tak lubi 😉

Zobacz wpisy:
– Czy Magda Gessler potrafi gotować? Recenzja restauracji Ale Gloria
– Gęsina z Magdą Gessler
– Krem z buraka Magdy Gessler
– Krem z grzybów leśnych Magdy Gessler

Klasyczna, prawdziwa sałatka cezar powinna mieć w sobie sałatę rzymską, sos worcestershire, parmezan, sok z cytryny, ocet winny, grzanki, oliwę z oliwek, jajko. Odmianą jest sałatka cezar z anchois i kurczakiem oraz innymi odmianami sałaty i sera.

Przepis, który wam przedstawiam jest lekko zmodyfikowany. Zamiast grzanek mamy bitą śmietanę a z jajka samo żółtko. Mnie osobiście ta bita śmietana mocno zaintrygowała. Lubię tłuste jedzenie, kocham śmietanę. A dodanie jej do sosu to strzał w dziesiątkę. Taki pomysł na sałatkę cezar był wykorzystany w jednej z restauracji z Kuchennych Rewolucji prowadzonych przez Magdę Gessler. Restauracja mieści się w Komorowie w jej rodzimym mieście.

Przepis z Kuchennych Rewolucji na sałatkę cezar z kurczakiem

300 g (1 pierś z kurczaka)
sałatka rzymska (2 średniej wielkości)
sos:
200 g śmietana kremówka (1 szklanka)
50 g parmezan (5 łyżek)
50 g oliwa z oliwek (5 łyżek)
3 ząbki czosnku (małe)
3 filety anchois
1 łyżeczka sosu worcestershire
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżka kaparów
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
sok z połowy cytryny (lub ocet winny)
opcjonalnie czarny pieprz świeżo mielony

Sałatę myjemy, kroimy. Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i grillujemy. Wszystkie składniki do sosu miksujemy po czym mieszamy razem z sałatą i kurczakiem.

Zobacz wpis:
– Krem z bobu z serkiem philadelphia i lazurem błękitnym
– Czekoladowe naleśniki z truskawkami i syropem daktylowym
– Domowe lody śmietankowe, waniliowe i czekoladowe na patyku z cukrem brzozowym
– Ricotta Hotcakes – placuszki z ricottą
– Przepisy na zdrowe koktajle truskawkowo-bananowe